Chasselas

Leicht zitroniger Duft, mineralisch. Füllig und süss am Gaumen. Im Abgang eine mineralisch schiefrige Note.

Passend zu Käse, zu Süsswasserfisch oder als Aperitifwein.

Pinot noir (sehr alter Weinstock)

Komplexer Duft von roten Früchten. Samtig am Gaumen mit erfrischender Säure und noch leicht herben Tanninen.

Rotes Fleisch, Walliser Küche, Hartkäse.

Chasselas

Fruchtiger Terroir-Wein Im Mund harmonisch, leicht prickelnd, erfrischend.

Alle Käsegerichte, Süsswasserfisch, als Aperitifwein

Sylvaner – 20 bis 25 Jahre alte Weinstöcke

Ausdrucksstark, mit Noten von reifen Früchten und Melone sowie einem mineralischen Hauch. Im Mund lieblich und füllig mit Noten von süssen Mandeln im Abgang.

Spargel, fetter Meeresfisch (Lachs), gut gereifter Käse, Pasteten.

Humagne blanche

Blumiger, lindenblütenähnlicher Duft, leicht holzig. Am Gaumen mit Noten von Birne und Harz. Ein besonders lebhafter Wein.

Grillierter Fisch ohne Sauce, frischer Ziegenkäse.

Sylvaner – 30 Jahre alte Weinstöcke

Fruchtig, zitronig, im Mund sehr lebhaft, haselnussig mit angenehmer Säure im Abgang.

Schalentiere, Fisch.

Marsanne

Leichter Duft nach Unterholz mit Noten von Alkohol und Erdbeeren sowie nach einer gewissen Alterung einem Hauch weisser Trüffel. Lieblich und doch kräftig am Gaumen, im Abgang leicht säuerlich.

Pilzpfanne, würziger Weichkäse, Lachs.

Petite Arvine

Ein Duft von blühenden Glyzinien und Zitrusfrüchten. Im Mund lebhaft und reinrassig, Noten von Rhabarber und Zitrone mit leicht salzigem Abgang.

Meeresfrüchte, Fisch, Zitronentarte.

Pinot noir und Gamay

Leicht lachsfarben. Duft nach Erdbeeren und reifen Früchten. Am Gaumen zunächst samtig und frisch, dann äusserst lebhaft im Abgang.

Frittierter Fisch oder Süsswasserfisch, Vorspeisen, weisses Fleisch, Weichkäse.

Pinot noir – Gamay – Diolinoir – Gamaret

Fruchtig. Duft nach frischen Früchten, es dominiert die Gamay-Rebe. Runder Geschmack, hier dominiert die Pinot-Rebe. Kirschig, harmonisch, ausgeglichen, leicht würzig und angenehm im Abgang.

Kalte Fleischgerichte, Walliser Käse, weisses Fleisch, Grillfleisch, Pastagerichte

Pinot (Pinot de Bourgogne, Pinot Valais, neue Pinot-Sorte)

Schwarzkirsche, Sauerkirsche, samtig, kräftig am Gaumen, angenehme Gerbstoffe im Abgang.

Rotes Fleisch, Käse.

Humagne Rouge – Rebe aus dem Aostatal – zwischen 25 und 35 Jahre alte Weinstöcke

Fruchtig, Veilchenduft, rustikal und äusserst lebhaft am Gaumen, tanninhaltig im Abgang.

Wildfleisch jeder Art, Hartkäse.

Diolinoir

An Nelken erinnernder Duft mit einem Hauch von Rinde. Im Mund sehr kräftig und strukturiert, im Abgang sehr tanninhaltig, was jedoch mit dem Alterungsprozess abnimmt.

Rotes Fleisch, Grillfleisch.

Cabernet franc und Cabernet Sauvignon

Tiefrote Farbe, leicht violette Lichtreflexe. Duft nach Kleinobst mit einem Hauch Toast, sehr komplex. Im Mund äusserst fruchtig und kräftig, Noten von Leder, feine und elegante Tannine, leicht holzig.

Rotes Fleisch, Wildfleisch, Lamm.

Humagne rouge

Duft nach Unterholz, leicht wild und rustikal. Am Gaumen ausgeglichen, strukturierter Terroir-Wein mit leicht animalischen Noten. Komplexe, noch junge Tannine.

Getrocknetes Fleisch, Lamm, Wildfleisch, gut gereifter Käse